Mit einer Prise Schabzigerklee würzt man auch Eierspeisen, Frischkäse und Quark. Ich mag das Gewürz sehr und würze damit auch Kräuterbutter und Kartoffelauflauf.

Eine Schweizer Käsespezialität aus dem Kanton Glarus ist der sog. Schabziger. Dies ist ein aus Magermilch hergestellter, sehr aromatischer Hartkäse. Er wird mit Schabzigerklee gewürzt und erhält dadurch seine grüne Farbe und sein spezielles Aroma. Der Schabziger wird gerieben als Würze für verschiedene Speisen verwendet.

 

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