August.2013 Ciabatta mit Oliven

 

 

 

 

 

Für den Vorteig:

 

200 g Mehl

 

200 g Wasser, lauwarmes

 

2 g Hefe, frische - keine trogen Hefe

 

 

 

 

 

Zutaten: 700g Weizenmehl, 140g Oliven (klein geschnitten), 30g Olivenöl (Kalt gepresst ), 28g Backmalz,

 

15g Salz, 10g Zucker, 438g Wasser, 42g Hefe

 

 

 

 

 

 

 

 

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